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Bocados de hojaldre de melocotón, mascarpone, pistacho y miel

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Postre

Ingredientes
  

  • 1 lámina masa de hojaldre
  • 4 melocotones maduros
  • 400 g mascarpone
  • 1 huevo (para pintar la masa)
  • Leche o bebida vegetak
  • Miel o azúcar al gusto

Method
 

Prepara el hojaldre
  1. Precalienta el horno a 180 °C.
  2. Corta la masa de hojaldre en porciones individuales (cuadradas o circulares, a tu gusto).
  3. Haz un corte suave, a 1 cm del borde, sin llegar a atravesar la masa. Esto marcará el interior y ayudará a que la forma se mantenga.
  4. Bate un huevo y pincela la superficie del hojaldre para darle un color dorado. Si quieres, espolvorea un poco de azúcar o pincela con miel para que caramelice.
  5. Hornea durante 10-15 minutos, vigilando, ya que cada masa puede variar. Retira cuando esté dorada.
  6. Deja enfriar y, una vez fría, presiona suavemente la parte central (la que habías marcado) para crear un hueco para el relleno.
Prepara el relleno
  1. Pela el melocotón y córtalo en rodajas muy finas. Resérvalo.
  2. En un bol, añade el mascarpone (sácalo de la nevera unos 10 minutos antes para que esté a temperatura ambiente).
  3. Tritura los pistachos en una procesadora. Mezcla la mitad con el mascarpone y reserva la otra mitad para decorar.
  4. Añade al mascarpone miel, azúcar o tu endulzante preferido, junto con un chorrito de leche o bebida vegetal para aligerar la textura. Bate hasta obtener una crema suave.
Montaje
  1. Coloca una cucharada de crema de mascarpone en el centro de cada hojaldre.
  2. Añade las láminas de melocotón encima.
  3. Decora con los pistachos triturados reservados y termina con un chorrito de miel.

Notas

  • Al llevar fruta fresca, es mejor montar los danishes poco antes de servir para evitar que el melocotón se oxide.
  • Si prefieres una versión caliente, puedes meter los danishes ya montados en el horno durante 5-10 minutos a 180 °C antes de servir.